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March 3, 2018

Você sabe como é feito o queijo mais tradicional do nordeste Brasileiro? Nessa semana estivemos na fazenda Várzea Alegre, o maior laticínio de fabricação de Queijo Coalho artesanal de Pernambuco.

A fazenda fica na área rural do município de Pesqueira, quase em Arcoverde...

March 2, 2018

Conheça uma autentica fábrica de Bolo de Rolo, uma das iguarias mais consumidas em Pernambuco

February 24, 2018

Originalmente, este texto foi escrito para um evento realizado no curso de Gastronomia da UFRPE. Já se passaram longos 7 anos, afinal ocorreu em 21 de outubro de 2011. Nessa época, eu começava fazendo uma observação que dizia assim “O título escolhido para este painel...

February 22, 2018

Ingredientes:
1 kg de macaxeira cozida
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de sal (ou a seu gosto)
2 sachês de sazon para carne
cebolinha e salsa picadinho
farinha de trigo para empanar os bolinhos depois de prontos
Óleo para fritar, manteiga...

Fomos ao Engenho do Meio para mostrar a vocês a produção de Mel de Abelha Orgânico do Zé Carlos. Morador do Engenho do Meio e funcionário do DER, Zé Carlos é apaixonado pela cultura popular de Pernambuco e aos 50 anos luta capoeira, toca gaita, surfa e ainda organiza u...

December 26, 2017

Espada, haden, rosa, palmer, bourbon...  Estamos em pleno período de safra da Manga, a rainha das frutas tropicais. O período de safra da manga vai de novembro a março. É tempo de arvores carregadas e de menino subindo no pé da casa do vizinho para fazer a alegria da c...

December 20, 2017

Conhecido como Edam e produzido na Holanda ele chega ao Brasil para alimentar a corte do Rei de Portugal estabelecida no Rio de Janeiro em 1808 após fugir dos exércitos de Napoleão. A chegada do monarca português ao Brasil é um dos episódios mais marcantes da história....

December 3, 2017

Esse mês de novembro de 2017 passei em viagem entre São Paulo e Recife. E digo “entre” porque tive que sair de Sampa e vir ao Recife a fim de participar do aniversário de 96 anos de minha mãe e da solenidade de colação de grau da turma de História, a qual me escolheu c...

November 18, 2017

Bolo de Rolo sendo vendido nas ruas do centro Recife

Certo dia, na Universidade de Coimbra, ouvi a pesquisadora Carmen Soares fazer referência à Torta-Rolo de Viana do Castelo. Ao falar sobre essa delícia portuguesa, ela se dirigiu a mim, como se me desafiasse a pensar...

October 21, 2017

A cozinha tem uma linguagem, uma gramática que dá sentido aos produtos e os transforma em alimentos. Assim como ela (a cozinha e sua linguagem) é capaz de falar suas origens e histórias. Um dos modos de analisar essa História é através do Título da Receita. Um título d...

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Engenho São Pedro e a produção de Cachaça ecologicamente correta

05/05/2018

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